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08-26
道口義興張燒雞歷史淵源
道口鎮燒雞原產于滑縣道口鎮，是我國有名的地方特色食品，創始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大名雞。 據傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作...
08-21
老字號道口燒雞，憑什么火遍全國？
道口燒雞，是原產中國河南北部滑縣道口鎮的一種燒雞，是我國有名的特產道口燒雞距今有著300余年的歷史，始于清順治十八年（1661年）。道口燒雞入口酥香軟爛，肥而不膩。食用不需要工具，用手輕輕一抖，骨和肉可以自行分離，涼熱均可入口。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，是地地道道的河南美味，更是華北地區有名的特產。選用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤...
08-19
夏天吃雞好嗎？
炎熱的夏天，人們普遍流汗較多，人體特別容易流失大量的水分，特別需要喝雞湯進補！義興張道口燒雞今日為您介紹兩款燉雞湯的做法，讓您在這個炎炎夏季，喝上碗美味健康的雞湯，生活更美好了哦！ 椰子煲雞湯 用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾...
08-13
“義興張”道口燒雞與地方文化
毋庸置疑的是，”義興張”道口燒雞已然成為滑縣地方文化的重要組成部分，而滑縣文化在某種程度上可以說體現、折射了中原文化。一個民族的文化中，飲食文化往往體現出其獨特的民族性格、價值觀、審美觀等。 作為地方文化子系統的“義興張”道口燒雞文化，不可避免地與中原尤其是滑縣傳統造物文化、商業文化、飲食文化、審美文化等打上一種“剪...
08-11
“義興張”道口燒雞創業及工藝技術發展
據1958年《滑縣志》(初稿)記載，道口燒雞創立于清順治十八年(1661)。創業之初，由于技術條件差，工藝相對簡單，一直沒有形成特色。“燒雞生意在很長時間內只能勉強度日自理”。乾隆五十二年(1787)，張炳接手燒雞鋪，他致力于拓展生意，擴大銷量，著意進行技術改進，摸索了很長時間，收效甚微。 因生意慘淡，張炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友劉義，張炳即約劉義到店鋪...
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