12-18
心存大志興祖業(yè),手有精工寫傳奇!
張存有,男,漢族,曾用名張中秋,“義興張”道口燒雞傳統(tǒng)制作工藝第七代傳人張恒修長(zhǎng)子,1944年農(nóng)歷八月十五出生,河南省滑縣道口鎮(zhèn)順北村人,“義興張”道口燒雞鉆頭制作技藝第八代傳人,曾任河南省第六屆人大代表,濮陽(yáng)市政協(xié)委員、滑縣政協(xié)常委、滑縣道口燒雞總公司副總經(jīng)理、道口燒雞技術(shù)學(xué)校校長(zhǎng)等職,現(xiàn)任滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理,為河南特級(jí)燒雞技師,河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人...
12-15
道口燒雞傳統(tǒng)制作工藝的研究方法
毋庸置疑,道口燒雞的現(xiàn)代傳承或當(dāng)下意義構(gòu)建,離不開進(jìn)一步的田野考察。只有挖掘出它在民間的當(dāng)下坐標(biāo)位置,才能對(duì)其此在的文化生態(tài)有更詳盡的把握。掌握正確的方法,是田野調(diào)查成功的基石。但在過去的田野調(diào)查中,由于種種原因,離我們的許多田野調(diào)查往往過于形式化,沒能達(dá)到其原本的作用。所以說,我們要注意以下幾點(diǎn): 1.重視道口燒雞的文化生態(tài),尤其要重視民間性,在收集整理過程中避免以雅化俗。 2.對(duì)道...
12-12
道口燒雞為什么要用真空包裝?
道口燒雞是一款非常美味的食物,很多人都特別喜歡吃道口燒雞,主要是因?yàn)榈缆窡u味道鮮美,而且老少皆宜。道口燒雞經(jīng)過百年的發(fā)展已經(jīng)是家喻戶曉了,尤其是在滑縣道口當(dāng)?shù)兀揽跓u已經(jīng)不單單是一種食物,更是一種飲食文化。 經(jīng)過這么多年的發(fā)展,道口燒雞發(fā)展也是越來越壯大,很多人都喜歡吃道口燒雞,所以,道口燒雞廠家為了讓大家能夠隨時(shí)隨地吃到新鮮美味的道口燒雞,在包裝上也做了相應(yīng)改進(jìn),采用真空包裝,這樣能使...
12-11
熱烈歡迎宿州市駐埇橋區(qū)人大代表蒞臨滑縣道口義興張燒雞有限公司考察指導(dǎo)!
2020年12月11日上午,滑縣人大主任、縣政府領(lǐng)導(dǎo)及新區(qū)管委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)等,陪同宿州市住埇橋區(qū)人大代表一行蒞臨滑縣道口義興張燒雞有限公司考察指導(dǎo)。圖為滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長(zhǎng)張存有介紹公司發(fā)展情況 圖為參觀通道參觀生產(chǎn)車間滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長(zhǎng)張存有介紹傳統(tǒng)工藝及生產(chǎn)情況 圖為滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長(zhǎng)張存有介紹公司企業(yè)文化及義興張作為道口燒雞創(chuàng)始人企業(yè)助力縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展...
12-09
道口燒雞會(huì)轉(zhuǎn)染新冠病毒嗎?
2020年突如其來的一場(chǎng)疫情打破了我們?cè)镜纳鐣?huì)生產(chǎn)和工作生活,鬧得人心惶惶,新冠疫情貫穿了整個(gè)2020年,馬上2020即將結(jié)束,迎來新的2021年,但是新冠病毒并沒有消滅的念頭,這幾天,網(wǎng)傳一些冷凍肉食品上檢測(cè)新冠陽(yáng)性,很多人不寒而栗,會(huì)擔(dān)心,道口燒雞上會(huì)不會(huì)也有新冠病毒呢? 這個(gè)大家不用危言聳聽,疫情固然嚴(yán)峻,但是只要我們做到有效的防范,還是可以避免的,不過買回來的肉食品,不管是不是...